温泉卵

超簡単に温泉卵を作る!
伊東家の食卓の裏技簡単レシピ(2009/03/22放送)

材料
・卵…2個
・キッチンペーパー…2枚

作り方
1.鍋に2.5センチくらいの水を入れて、沸騰させます。

2.キッチンペーパーを2枚重ねて、卵を2個包みます。

3.1が沸騰したら火を止めて、2を入れます。

4.フタをして、約15分待って完成。


※この裏技では、キッチンペーパーで卵を包むことで、
 難しいお湯の温度調節を簡単にしてくれます。
posted by 伊東家の食卓と伊藤家の食卓 at 18:58 | Comment(3) | TrackBack(0) | 和食

卵焼き

酢を使って卵焼きを美味しく作る!
伊東家の食卓の裏技簡単レシピ

材料
・卵....3個
・砂糖..大さじ1
・塩....適量
・酢....小さじ1弱

1.ボウルに卵、砂糖、塩を入れ、混ぜる。

2.酢を加え、混ぜる。

3.フライパンを熱し、油をひき、2を1/3流し入れ、
  火が通ったら巻く。

4.3と同様に卵を1/3ずつ加え、巻いて完成。


※卵に酢を加えるとオボアルブミンという空気を取り込む
 成分の働きが強くなるため、ふわふわの玉子焼きになります。
 また、火を通すため酢の味はしません。
posted by 伊東家の食卓と伊藤家の食卓 at 11:20 | Comment(1) | TrackBack(0) | 和食

すき焼き

ミキサーを使ってすき焼きを美味しく作る!
伊東家の食卓の裏技簡単レシピ

材料(4人分)
・牛薄切り肉..適量
・お好みの具..適量
・割り下......適量
・卵..........4個

1.鍋を熱して油をひき、牛肉を焼く。

2.割り下などで味付けし、お好みの具を入れて煮る。

3.ミキサーに卵を入れ、約1分間混ぜ、器に盛って完成。


※ミキサーで混ぜた卵に肉を絡めると、気泡がたくさん
 あるため、フワフワの食感のすき焼きになります。
 また、気泡で卵の量が増えるため、たくさんの肉に
 卵を絡めることができます。
posted by 伊東家の食卓と伊藤家の食卓 at 12:34 | Comment(0) | TrackBack(0) | 和食

焼きそば

お酒を使って焼きそばを美味しく作る!
伊東家の食卓の裏技簡単レシピ

材料(1人分)
・麺..........1袋
・豚肉........適量
・好みの野菜..適量
・サラダ油....適量
・粉末ソース..1袋
・料理酒......大さじ2

1.豚肉、野菜を適当な大きさに切る。

2.ボウルに麺、料理酒を入れ、ほぐす。

3.フライパンにサラダ油をひき、1を炒め、
  塩、こしょうなどで下味を付ける。

4.3に2を加え、強火で炒める。

5.水気がなくなってきたら弱火にし、粉末ソースを加え、
  混ぜて完成。


※水ではなく料理酒で麺をほぐすことにより、水分を
 飛ばしやすくなるため、水っぽくなくてしっかりと
 味が付く焼きそばを作ることができます。
posted by 伊東家の食卓と伊藤家の食卓 at 12:32 | Comment(0) | TrackBack(0) | 和食

天ぷら

卵白を使ってサクサクの天ぷらを作る!
伊東家の食卓の裏技簡単レシピ

材料
・お好みの具..適量
・小麦粉......50g
・冷水と卵白..合わせて100cc
・揚げ油......適量

1.具を適当な大きさに切る。

2.ボウルに卵白、冷水を入れて溶く。

3.2に小麦粉を加え、軽く混ぜる。

4.具に3を付けて、揚げ油で揚げて完成。


※卵白だけで衣を作ると気泡がたくさんできるため、
 サクサクの天ぷらを作ることができます。
 また、全卵を使った天ぷらと味も変わりません。
posted by 伊東家の食卓と伊藤家の食卓 at 13:41 | Comment(1) | TrackBack(0) | 和食

豚汁

ひと工夫をして豚汁を美味しく作る!
伊東家の食卓の裏技簡単レシピ

材料
・豚バラ肉....150g
・にんじん....50g
・大根........80g
・ごぼう......40g
・里いも......120g
・こんにゃく..100g
・水..........800g
・味噌........80g
・サラダ油....大さじ1

1.豚肉、野菜、こんにゃくを適当な大きさに切る。

2.鍋にサラダ油をひき、中火で豚肉を炒める。

3.野菜、こんにゃくを加えて炒める。

4.味噌を半分(40g)加え、混ぜる。

5.水を加え、中火で10分、弱火で5分煮込む。

6.あくを取り、味噌(40g)を加えて溶かし、
  一煮立ちさせて完成。


※味噌を先に半分入れると、味噌に含まれるフェチン酸が
 野菜を柔らかくしてくれます。
 また、味噌には野菜の旨みを引き出す効果と、冷めにくい
 効果があるため、最初に絡めたほうが良いそうです。
posted by 伊東家の食卓と伊藤家の食卓 at 13:39 | Comment(0) | TrackBack(0) | 和食

ご飯

大根おろしの汁を使ってご飯を美味しく炊く!
伊東家の食卓の裏技簡単レシピ

材料
・米..............3合
・水..............3合分
・大根おろしの汁..大さじ6

1.米を研ぐ。

2.炊飯器に米、大根おろしの汁、3合分までの水を入れる。

3.しばらく置き、吸水させてから炊く。

4.炊けたら、少し蒸らして混ぜて完成。


※大根おろしの汁を加えることにより、糖分と粘りが増え、
 ふっくらして甘みのあるご飯が炊けます。
posted by 伊東家の食卓と伊藤家の食卓 at 13:05 | Comment(0) | TrackBack(0) | 和食

もちもちおこわ

おかきを使っておこわを簡単に作る!
伊東家の食卓の裏技簡単レシピ


材料(4人分)
・おかき(しょう油味)..100g
・お米..................2合
・水....................2カップ弱
・山菜の水煮............80g
・顆粒和風だし..........小さじ1
・お酒..................大さじ1

1.炊飯器に、米、水、山菜、顆粒和風だし、
  お酒を入れ、混ぜる。

2.1におかきを加える。

3.約1時間そのまま置いておき、水を吸わせる。

4.ご飯を炊く。

5.炊き上がったら、よく混ぜて完成。


※原材料がもち米のおかきを使ってください。


★さつまいもおこわの材料

 おかきと山菜の水煮の代わりに、

 ・豆おかき....100g
 ・しめじ.......60g
 ・さつまいも..120g

 を入れると、さつまいもおこわになります。


★海鮮おこわの材料

 おかきと山菜の水煮の代わりに、

 ・のり巻きおかき......100g
 ・シーフードミックス..200g

 を入れると、海鮮おこわになります。
 シーフードミックスは、炊く直前に入れてください。
posted by 伊東家の食卓と伊藤家の食卓 at 16:11 | Comment(1) | TrackBack(0) | 和食

お餅

お餅を簡単に作る!
伊東家の食卓の裏技簡単レシピ


材料
・もち米..適量
・水......もち米の1.5倍

1.もち米を洗う。

2.ミキサーに1と水を入れ、約8分間混ぜる。

3.2をマグカップに入れ、ラップを被せて
  電子レンジで3分間加熱して完成。
posted by 伊東家の食卓と伊藤家の食卓 at 13:59 | Comment(0) | TrackBack(0) | 和食

サクサク天ぷら

サクサク天ぷらを簡単に作る!
伊東家の食卓の裏技簡単レシピ


衣の材料
・小麦粉......100g
・水..........150cc
・マヨネーズ..50g


1.裏ワザ天ぷらの衣は、マヨネーズを入れると
  サクサクの天ぷらが完成します。
posted by 伊東家の食卓と伊藤家の食卓 at 09:33 | Comment(0) | TrackBack(0) | 和食

ヘルシー唐揚げ

ヘルシー唐揚げを作る!
伊東家の食卓の裏技簡単レシピ


材料
・鶏肉......150g
・唐揚げ粉..適量


1.鶏肉に唐揚げ粉を付け、レンジ用のオーブンシートを
  敷いた皿の上に乗せる。

2.500W電子レンジ(強)で、7分加熱して完成。
posted by 伊東家の食卓と伊藤家の食卓 at 09:44 | Comment(1) | TrackBack(0) | 和食

茶碗蒸し

鍋料理の残りで茶碗蒸しを作る!
伊東家の食卓の裏技簡単レシピ


1.鍋料理を人肌ぐらいの温度になるまでさます。

2.生卵5個を溶き入れ、良くかき混ぜる。

3.フタをし、弱火で約15分温めて完成。
posted by 伊東家の食卓と伊藤家の食卓 at 09:43 | Comment(0) | TrackBack(0) | 和食

かまぼこ

はんぺんを使ってかまぼこを作る!
伊東家の食卓の裏技簡単レシピ


1.はんぺんにラップして、お皿にのせ、
  500Wレンジで4分加熱する。

2.ラップをかけ直し、冷蔵庫で約1時間冷やす。

3.2をソースのフタなどを使い、型抜きするように切る。

4.3を半分に切って完成。
posted by 伊東家の食卓と伊藤家の食卓 at 14:05 | Comment(0) | TrackBack(0) | 和食

肉じゃが

サイダーを使って肉じゃがを作る!
伊東家の食卓の裏技簡単レシピ


材料(4〜5人分)
・ジャガイモ..450g
・牛肉........150g
・玉ねぎ......150g
・人参.........50g
・絹さや......適量
・サイダー...400cc
・醤油.....大さじ3


1.鍋に油をひき、牛肉を炒める。

2.1に絹さや以外の野菜を入れ、
  油がなじむまで炒める。

3.2にサイダー入れ、アクを取り、
  フタをして弱火で約15分煮る。

4.醤油を入れ、約5分煮る。

5.絹さや入れ、煮汁がなくなれば完成。
posted by 伊東家の食卓と伊藤家の食卓 at 16:52 | Comment(0) | TrackBack(0) | 和食

ふりかけ

お茶の出がらしでふりかけを作る!
伊東家の食卓の裏技簡単レシピ


材料
・お茶の出がらし
・白ごま
・かつお節
・醤油


1.お茶の出がらしを500Wレンジで約5分加熱し、
  乾燥させる。

2.1を手でほぐしてフライパンに入れる。

3.2の中に白ごま、かつお節、醤油を入れ
  水分が無くなるまで炒めて完成。

※お茶の出がらしには、栄養分が約70%も
 残っているので、栄養がたっぷり取れます。
posted by 伊東家の食卓と伊藤家の食卓 at 12:59 | Comment(0) | TrackBack(0) | 和食

ぬか漬け

ヨーグルトを使ってぬか漬けを作る!
伊東家の食卓の裏技簡単レシピ


材料
・無糖ヨーグルト...200g
・味噌.............100g
・漬ける野菜..300〜400g
・塩...............少々


1.ボウルにヨーグルトと味噌を入れ、泡立て器で
  かき混ぜてぬか床を作る。

2.野菜をよく洗った後、適当な大きさに切り、
  少量の塩をまぶしておく。

3.1を密閉容器に入れ、その中に2を入れる。
  漬かりづらい野菜(大根、にんじんなど)は
  底のほうに入れる。

4.密閉容器のフタをして、冷蔵庫で1日待てば完成。

※ぬか床は3〜4日使えます。
posted by 伊東家の食卓と伊藤家の食卓 at 12:09 | Comment(0) | TrackBack(0) | 和食
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