フライ

料理酒を使ってフライを美味しく作る!
伊東家の食卓の裏技簡単レシピ

材料
・卵..........1個
・料理酒......70cc
・小麦粉......70g
・お好みの具..適量
・パン粉......適量
・揚げ油......適量

1.ボウルに卵、料理酒を入れ、混ぜる。

2.小麦粉を加え、混ぜる。

3.お好みの具を2につけ、パン粉をまぶす。

4.約170度の油で揚げて完成。


※料理酒を入れると余分な水分が油の中で逃げるため、
 サクサクのフライを作ることができます。
 アルコール分は油の中で飛ぶため、子供に食べさせても
 大丈夫です。
posted by 伊東家の食卓と伊藤家の食卓 at 11:21 | Comment(1) | TrackBack(0) | 洋食

エビフライ

重曹を使ってエビフライを美味しく作る!
伊東家の食卓の裏技簡単レシピ

材料
・冷凍エビ..250g
・重曹......大さじ2
・水........500cc
・小麦粉....適量
・卵........適量
・パン粉....適量
・塩........適量
・こしょう..適量
・揚げ油....適量

1.冷凍エビを解凍する。

2.1の殻を剥き、背綿を取り、背を伸ばす。

3.ボウルに重曹、水を入れ、混ぜる。

4.3に2を入れ、約20分漬けておく。

5.エビを水洗いし、キッチンペーパーなどで水気を
  拭き取る。

6.5に塩、こしょうを振る。

7.小麦粉、卵、パン粉の順につけ、180度の油で
  揚げて完成。


※エビを重曹水に漬けると、たんぱく質が固くなるため
 プリプリとした食感が増します。
 この裏技は、エビチリなどエビ料理全般に使うことが
 できます。
posted by 伊東家の食卓と伊藤家の食卓 at 19:22 | Comment(0) | TrackBack(0) | 洋食

から揚げに水

水を使ってから揚げを美味しく作る!
伊東家の食卓の裏技簡単レシピ

材料
・鶏モモ肉....600g
・水..........適量
・しょう油....大さじ2
・日本酒......大さじ1
・しょうが汁..大さじ0.5
・片栗粉......適量
・揚げ油......適量

1.鶏肉を一口大に切る。

2.鶏肉を水に10分間浸ける。

3.ボウルにしょう油、日本酒、しょうが汁入れ、混ぜる。

4.2の鶏肉を取り出し、軽く水気を拭き取り、3に漬ける。

5.鶏肉に片栗粉をまぶし、約170度の油で揚げて完成。


※鶏肉を水に浸けると水分が多くなるため、普通に揚げるよりも
 水分が蒸発しにくくなり、肉が柔らかくなります。
 また、肉は水分を吸収すると筋肉繊維が広がるため、味が
 染み込みやすくなります。
posted by 伊東家の食卓と伊藤家の食卓 at 13:18 | Comment(3) | TrackBack(1) | 洋食

ポテトサラダ

お酢を使ってポテトサラダを美味しく作る!
伊東家の食卓の裏技簡単レシピ

材料(3人分)
・じゃがいも..250g
・にんじん....50g
・きゅうり....30g
・ハム........2枚
・塩..........適量
・こしょう....適量
・マヨネーズ..大さじ3
・酢..........小さじ1

1.じゃがいもを洗い、皮をむき、適当な大きさに切る。

2.鍋にじゃがいも、多めの水を入れ、約15分茹でる。

3.じゃがいもの水気を切り、熱い内に塩、こしょうを振り、
  つぶす。

4.にんじんの皮をむき、いちょう切りにし、軽く塩茹でする。

5.きゅうりを輪切りにし、塩を振って、水気を絞る。

6.ハムを細切りにする。

7.3に4、5、6を加え、混ぜる。

8.マヨネーズ、酢を混ぜる。

9.7に8を加え、和えて完成。


※お酢を入れることで、マヨネーズと野菜が
 絡みやすくなり、じゃがいもの水分を保つため、
 なめらかで濃い味になります。
posted by 伊東家の食卓と伊藤家の食卓 at 19:23 | Comment(0) | TrackBack(0) | 洋食

ステーキ

硬いお肉を柔らかくしてステーキを作る!
伊東家の食卓の裏技簡単レシピ

材料(1人分)
・まいたけ....1パック
・ステーキ肉..1枚
・50℃の湯...100cc
・塩..........適量
・こしょう....適量

1.舞茸を手でほぐす。

2.密閉容器に1、湯を入れ、フタをして
  約30秒横に振る。

3.舞茸を取り出し、ステーキ肉を入れ、
  約10分置いておく。

4.ステーキ肉を取り出し、水気を拭き取る。

5.塩、コショウを振り、フライパンで両面焼いて完成。


※まいたけは一緒に焼いて、付け合せにできます。
posted by 伊東家の食卓と伊藤家の食卓 at 19:22 | Comment(0) | TrackBack(0) | 洋食

タイカレー

余ったカレーでタイカレーを作る!
伊東家の食卓の裏技簡単レシピ


材料(2〜3人分)
・余ったカレー......200g
・マーマレード......小さじ1
・ピーナッツバター..30g
・牛乳..............300cc
・一味唐辛子........20振り(適量)

1.ボウルにマーマレード、ピーナッツバター、
  牛乳、一味唐辛子を入れ、混ぜる。

2.1をカレーに加え、煮込む。

3.2を冷まし、再度加熱して完成。
posted by 伊東家の食卓と伊藤家の食卓 at 17:16 | Comment(0) | TrackBack(0) | 洋食

ポテトチップでクリームコロッケ

ポテトチップでクリームコロッケを簡単に作る!
伊東家の食卓の裏技簡単レシピ


材料(4個分)
・ポテトチップ..100g
・お湯..........100cc 
・牛乳..........大さじ4
・カニかまぼこ..40g
・小麦粉........適量
・溶き卵........適量
・パン粉........適量

※ポテトチップは、成型タイプを使用。

1.ボウルにポテトチップを入れ、手で
  細かくつぶす。

2.1にお湯を加えてかき混ぜ、約3分そのまま
  置いておく。

3.2に牛乳、ほぐしたカニかまぼこを加え、
  木ベラなどで練るように混ぜる。

4.3を俵型にし、小麦粉、溶き卵、パン粉の
  順に付ける。

5.約170度の油で約5分揚げて完成。


▼手作りトマトソースを添えて、より美味しく!
http://ito-ke.seesaa.net/article/25257456.html
posted by 伊東家の食卓と伊藤家の食卓 at 12:20 | Comment(1) | TrackBack(0) | 洋食

ドキドキ!オムレース

レース卵のきれいなオムライスを作る!
伊東家の食卓の裏技簡単レシピ


材料(3人分)
・卵............3個
・上白糖・・.....・小さじ1
・塩・・.........・小さじ1/4
・かたくり粉....小さじ1
・水............小さじ1
・チキンライス..3人分

1.ボウルにかたくり粉と水を入れ、混ぜる。

2.1に卵、上白糖、塩を加え、泡立てないように混ぜる。

3.ホットプレートを低温(150度)に温める。

4.2の中に手を入れ、卵液を付ける。

5.ホットプレートの上で指先を下に向け、
  上下左右に振る。

6.4と5の作業を繰り返し、卵をレース状にする。

7.フライ返しで端からゆっくりとはがす。

8.お皿にチキンライスを盛り、7とケチャップを
  のせて完成。
posted by 伊東家の食卓と伊藤家の食卓 at 12:23 | Comment(0) | TrackBack(0) | 洋食
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